רוטב אלפרדו פרווה

מצרכים ל- 4 מנות –
220 גרם רוטב אלפרדו תמרה
250 גרם פילה סלמון ללא עור ועצמות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמן זית
100 גרם פרחי ברוקולי
50 גרם בצל סגול חתוך לרצועות דקות
4 עלי לזניה יבשה ( או טרייה )
(ענף טרגון)
להגשה -
חופן בצל ירוק קצוץ
חופן שקדים משובבים קלויים
שמן זית ארומטי
אופן הכנה –
1. את פילה הסלמון חותכים לקוביות של 2.5 ס"מ על 2.5 ס"מ.
2. חותכים לקוביות את הפורטובלו .
3. מחממים שפע מים בסיר עמוק ממליחים מעט .
חולטים לדקה את הברוקולי, מקררים במי קרח ומסננים, (באם משתמשים בברוקולי קפוא
אין צורך בחליטה ).
4. באותו הסיר בו חלטנו את הברוקולי מבשלים את עלי הלזניה לריכוך , מוציאים ומזלפים מעל
מעט שמן זית . חוצים כל עלה מוכן לשני מרובעים .
5. הכנת המנה - מחממים מחבת טפלון וכשהיא חמה מוסיפים את שמן הזית
בשמן זית צורבים את פילה הסלמון ממליחים ומפלפלים, מוסיפים את הפורטובלו ומטגנים
לצריבה . מוסיפים את הבצל הסגול ואת הברוקולי ומביאים לחימום , מוסיפים רוטב
אלפרדו תמרה ומביאים את תוכן המחבת לחימום (מוסיפים את הטרגון) , מסירים מהאש
6. צלחות המנה – מניחים עלה לזניה על הצלחת, מעליו מניחים כף מהסלמון אלפרדו ,
מניחים עלה נוסף ועליו מניחים עוד מהמילוי , מעל מפזרים בצל ירוק ושקדים שחומים
ומזלפים מסביב שמן זית .