صلصة البرقوق

مكونات:
2 كيلو من لحم قوس قزح (أسادو رقم 9) مع العظم!
100 جرام زيت زيتون
20 جرام ملح خشن
20 جرام من الفلفل الأسود المطحون
200 جرام من صلصة البرقوق تامارا
لتر من الماء
100 غرام من النبيذ الأحمر الجاف
4-5 أغصان من الزعتر
رأس ثوم نظيف
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
بصلة كاملة مقطعة إلى مكعبات كبيرة
500 جرام بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين
3 جزر مقطعة إلى أرباع

طريقة التحضير:
1. تبلي اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل، مع الاحتفاظ بباقي زيت الزيتون.
الملح والفلفل
2. في مقلاة ساخنة، قم بشوي اللحم المتبل على جميع الجوانب لإغلاق اللحم.
3. انقلي اللحم إلى طبق عميق مقاوم للحرارة، وأضيفي إليه النبيذ وصلصة البرقوق.
تمارا فوق اللحوم ودلكهم مع بعضهم البعض
4. تبلي بزيت الزيتون المتبقي، والملح، والفلفل، وأغصان الزعتر، وبذور الكزبرة.
5. أضيفي الماء حتى يصل إلى ارتفاع 1 سم فوق اللحم وأغلقي المقلاة بورق.
الخبز مع ورق ألومنيوم مزدوج في الأعلى
6. ونضعها في الفرن لمدة 3 ساعات تقريباً، مغلقاً، على درجة حرارة 180 درجة، حتى تنضج اللحوم ولكن ليست جاهزة.
7. افتح غطاء المقلاة وأضف الخضروات (البطاطس والبصل والجزر)
8. استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى مع فتح المقلاة على درجة حرارة 160 درجة حتى تنضج اللحوم وتتفكك.
يتم إزالتها بسهولة من العظم ويتم طهي الخضروات.