شيميتشوري

المكونات لـ 6 حصص:
6 قطع من فيليه سمك موسى (أو أي فيليه سمك أبيض مسطح آخر - سمك البلطي / الدنيس / سمك القاروص - طالما أنه بدون جلد)
والعظام)
2/3 كوب دقيق أبيض
بيضتان
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي
100 غرام من صلصة تمارا تشيميتشوري
(لمن يحبون التوابل - الفلفل الأحمر الطازج، نصف ملعقة صغيرة من الأريسا، أو فلفل تشوما أو أي نوع حار تفضلونه)
لإضافة السلق:
400 جرام من أوراق السلق المفرومة خشنًا
3 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان من صلصة التماري تشيميتشوري
مكعبات البطاطس المقلية
شرائح الليمون

طريقة التحضير:
1. حضري طبقين - في الطبق الأول، ضعي الدقيق المتبل بالملح والفلفل، وفي الطبق الثاني، اخفقي البيض جيداً.
مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الشيميشوري تامارا
2. تحضير مقلاة. املأ مقلاة عميقة بالزيت (عمقه حوالي 3 إلى 5 سم) ثم قم بتسخينه على درجة حرارة عالية.
ينبغي أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس مغليًا.
3. يُرش السمك بالدقيق جيدًا ويُهز للتخلص من الدقيق الزائد، ثم يُغمس في البيض ويُهز للتخلص من الدقيق الزائد (الطريقة
(من الأفضل أن تضغطي برفق على حافة الطبق الذي يوجد به السمك) ثم ضعيه في الزيت بحذر من اتجاهك.
لمنع الرش.
4. تقلى حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقلب، ثم ترفع إلى طبق به ورق ماص أو شبك.
5. لتحضير السلق السويسري: سخني مقلاة أو مقلاة سوتيه، أضيفي زيت الزيتون واقلي الثوم،
أضف السلق واقلِه حتى يقل حجمه إلى النصف، ثم تبّله بالملح والفلفل وصلصة الشيميشوري.
تمارا.
٦. قدّم الطبق مع السلق ومكعبات البطاطس المحمّرة. ويُكمّل الطبق بشريحة ليمون.